ซีอิ้วขาว ตราแกะ ของดีคู่เมืองตรัง

ซีอิ้วขาว ตราแกะ ของดีคู่เมืองตรัง

ซีอิ้วขาว ตราแกะ ของดีคู่เมืองตรัง

ซีอิ้วขาว ตราแกะ ของดีคู่เมืองตรัง ผู้บริโภคยังนิยมกว้างขวาง .........ชาวตรังยังคงนิยม บริโภคซีอิ้วขาว กันอย่างกว้างขวาง อันเนื่องมาจากวัฒนธรรมการกิน โดยเฉพาะชาวไทยเชื้อสายจีน ที่สืบทอดกันยาวนานแล้ว เพราะนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายกว่าน้ำปลา ........ ฮ่วยควั่น เลขที่ 323/2 ถนน ห้วยยอด ตำบล ทับเที่ยง อำเภอ เมืองตรัง จังหวัด ตรัง 92000 เบอร์โทรศัทพ์ 075-218654 ประกอบกิจการ ทำซีอิ้ว ตราแกะ เครื่องปรุงรส หรือซอสปรุงรส อยู่คู่เมืองตรังมาถึง 80 ปีแล้ว โดยมี นายสง่า เรืองพิมาน หรือโกหว่า อายุ 71 ปี ผู้บริหาร

การผลิตซีอิ้วตราแกะ จะเริ่มต้นตั้งแต่การนำถั่วเหลืองมาล้างทำความสะอาด ก่อนที่จะนำไปต้มในกระทะใบใหญ่ให้สุก แล้วนำไปตากในเจ้ย ซึ่งเป็นวัสดุที่ทำจากไม้ไผ่สานเป็นลายเข้ากันเป็นรูปวงกลม หรือวงรี คล้ายกระด้ง จนถั่วเหลืองแห้งและเปลี่ยนสี จากนั้น นำไปหมักในโอ่งขนาดใหญ่ แต่จะต้องเปิดฝาเพื่อรับแสงแดดจัดๆ เป็นเวลา 2-3 เดือน โดยขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ซึ่งหากเป็นในหน้าแล้งจะใช้เวลาน้อยกว่า และห้ามถูกน้ำฝนโดยเด็ดขาด เพื่อให้สีกลิ่นรสแบบธรรมชาติ

ก่อนที่จะนำไปกลั่นเพื่อให้ได้ซีอิ้วบริสุทธิ์ 100 % แล้วบรรจุขวด และติดสลาก จำหน่ายได้ทันที แต่กว่าจะได้ซีอิ้ว 1 ขวด ต้องใช้ระยะเวลา 3-4 เดือน ซึ่งค่อนข้างยาวนานมากพอสมควร เพื่อให้ผลผลิตออกมามีคุณภาพดีที่สุด ........ทุกวันนี้ชาวตรังก็ยังคงให้ความนิยมบริโภคซีอิ้วกันอย่างกว้างขวาง อันเนื่องมาจากวัฒนธรรมการกิน โดยเฉพาะชาวไทยเชื้อสายจีน ที่สืบทอดกันยาวนานแล้ว เพราะซีอิ้วสามารถนำไปปรุงอาหารชื่อดังได้หลากหลาย เช่น หมูย่าง หมูพะโล้

รวมทั้งนำไปจิ้มกับเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้อย่างเอร็ดอร่อย แตกต่างไปจากผู้คนในจังหวัดอื่นหรือภาคอื่นที่นิยมบริโภคน้ำปลามากกว่า ทั้งนี้ เพราะซีอิ้วเป็นเครื่องปรุงรสที่ให้รสชาติหอมกลมกล่อม รวมทั้งมีความเค็ม และความคาว น้อยกว่าน้ำปลา ที่สำคัญก็คือ กระบวนการผลิตซีอิ้วไม่มีการเจือสี ปรุงกลิ่น หรือแต่งรสใดๆ ทั้งสิ้น จึงมั่นใจได้ในความปลอดภัย แถมวัตถุดิบที่นำมาผลิต ก็ประกอบไปด้วยถั่วเหลืองเป็นหลัก นอกจากนั้น ซีอิ้วก็ยังไม่มีเนื้อสัตว์เจือปนแม้แต่นิดเดียว จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กินเจ

หรือผู้รักสุขภาพ ซึ่งทำให้ซีอิ้วแกะ มียอดการสั่งซื้อโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทั้งในจังหวัดตรัง และในภาคใต้ รวมทั้งนักท่องเที่ยวภาคอื่นที่เดินทางมาเยือน ก็จะนิยมซื้อไปเป็นของฝาก เพราะเป็นสูตรเด็ดที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากบรรพบุรุษชาวมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน ซึ่งลูกค้าจะต้องเดินทางมาซื้อถึงโรงงาน หรือไปซื้อจากร้านค้าต่างๆ ที่รับไปจำหน่ายต่อเท่านั้น แต่จะไม่มีการเปิดสาขา นอกจากจัดส่งให้ตามออเดอร์ที่สั่งเข้ามา ผ่านทางรถทัวร์ หรือรถไฟ โดยล่าสุดมีการผลิตประมาณวันละ 12,000 ขวด (ขนาด 600 ซีซี.) ขายส่งขวดละ 15 บาท และคาดว่าเครื่องปรุงรสชนิดนี้ยังคงอยู่ต่อไปอีกยาวนาน หากตราบใดที่ชาวตรังยังมีวัฒนธรรมในการบริโภคเช่นนี้ ข้อมูลข่าวและภาพประกอบ :: ผู้จัดการ ออนไลน์